週末クッキングVo.2. 鶏皮ポン酢

料理時間:15分

週末クッキング第2弾は、鶏皮ポン酢です。

いつもは鶏皮を湯でてポン酢と和えていますが、今回は揚げてみました。

前日につくった揚げ物用の油が余ってたので揚げてみることに。

もっぷいぬ(奥さん)がどうしても鶏皮を食べたいということで、購入しました。

安いし、脂ものっていて美味しいですよね。

ぼくは、もも肉とかについてる皮がブヨブヨで苦手なんですが、鶏皮単独だと食べれるんですよね。そういう人多いですよね。

一口台に切り終えた鶏皮をボウルに戻し、塩と黒胡椒と片栗粉を適量まぶします。

熱した油に、投入。

ボコボコボコボコォ。あれ、めっちゃ爆ぜる…

誤って水に晒したことで、悲惨なことに…

いつもやってる鶏皮の下処理をしちゃいました。

※熱した油に、水を入れると危険なのでご注意ください。

衣がきつね色に変わったら、出来ごろです。

切っておいた玉ねぎにのせて、味ぽんと柚子胡椒をかけて完成〜。

揚げたタイプの鶏皮ポン酢は、初めて作りましたが、皮がパリパリで美味しかったです。部分的に衣に味ぽんが染みこんで、ふにゃっとした食感になり、そこも美味しかったです。

揚げ物と味ぽんの組み合わせって最高ですね。

個人的には、茹でた鶏皮ポン酢の方がサッパリして好みでした。

茹で鶏皮ポン酢はまたの機会に。

今回、参考にしたサイトはこちら。